Przewodnik gotowania
Jak długo gotować makaron penne (rurki)
Makaron penne (rurki) najlepiej gotować w dużej ilości osolonej wody i sprawdzać pod koniec czasu, zamiast ufać wyłącznie minutnikowi. Penne ma ukośnie cięte rurki, które trzymają sos w środku i na zewnątrz; dlatego jak ugotować makaron penne zależy przede wszystkim od grubości ścianek.
- Al dente
- 1 litr wody na 100 g
- Mieszaj po wrzuceniu
- Zachowaj wodę z gotowania
Szybka odpowiedź
Szybka odpowiedź
Sprawdź pod koniec czasu
Sprawdź pod koniec czasu
Dużo wody ułatwia równe gotowanie
Dodaj po zagotowaniu wody
Sprężysty środek, bez surowej mąki
Zachowaj trochę wody do sosu
Kalkulator
Kalkulator czasu gotowania: makaron penne (rurki)
Wybierz rodzaj i stopień ugotowania. Czas z opakowania jest punktem odniesienia, a próbowanie makaronu jest najważniejsze.
Sprężysty makaron al dente. Spróbuj przed końcem czasu.
Kalkulator podaje orientacyjny czas. Różne marki i grubości makaronu mogą wymagać korekty o 1-2 minuty.
Konsystencja
Jak sprawdzić al dente: makaron penne (rurki)
Al dente oznacza, że makaron penne (rurki) jest miękki na zewnątrz, ale w środku zachowuje lekki opór. Spróbuj kawałek 1-2 minuty przed czasem z opakowania i sprawdź, czy nie ma surowego, mącznego środka.
Makaron po odcedzeniu nadal przez chwilę mięknie, zwłaszcza gdy od razu trafia do gorącego sosu. Dlatego do dalszego zapiekania albo podgrzewania zdejmij go z ognia wcześniej.
Przed gotowaniem
Jak przygotować makaron penne (rurki)
Przygotuj porcję makaronu, pamiętając, że podczas gotowania jego objętość zwykle zwiększa się około dwukrotnie. Użyj dużego garnka, żeby woda po wrzuceniu makaronu szybko wróciła do wrzenia.
Najpewniejsza proporcja to 1 litr wody na każde 100 g makaronu. Wodę posól dopiero po zagotowaniu; praktyczna ilość to około 1 łyżeczka soli na 2 litry wody.
Makaronu przed gotowaniem nie płucz. Skrobia na powierzchni pomaga sosowi później lepiej przylegać.
Metoda
Jak gotować makaron penne (rurki) krok po kroku
- Doprowadź dużą ilość wody do mocnego wrzenia.
- Dodaj sól do wrzącej wody, a potem wsyp makaron.
- Od razu wymieszaj, żeby makaron nie przykleił się do dna ani ścianek garnka.
- Gotuj bez przykrycia około 10-12 min; czas licz od ponownego zagotowania wody.
- Mieszaj co 3-4 minuty i zacznij próbować 1-2 minuty przed końcem czasu.
- Zachowaj trochę wody z gotowania, szybko odcedź i połącz makaron z sosem.
Tabela czasów
Tabela czasów gotowania: makaron penne (rurki)
| Typ | Al dente | Miękki | Uwagi |
|---|---|---|---|
| penne rigate | 10 do 11 minut | 11 do 13 minut | Sprężysty makaron al dente. Spróbuj przed końcem czasu. |
| penne lisce | 8 do 9 minut | 10 do 12 minut | Sprężysty makaron al dente. Spróbuj przed końcem czasu. |
| pennette | 7 do 8 minut | 9 do 11 minut | Sprężysty makaron al dente. Spróbuj przed końcem czasu. |
| pełnoziarnisty | 12 do 14 minut | 14 do 16 minut | Sprężysty makaron al dente. Spróbuj przed końcem czasu. |
Jak podawać
Najlepsze sosy i dodatki do penne
Makaron penne (rurki) dobrze łączy się z sosem, gdy odcedzony makaron trafi od razu na patelnię. Dodaj kilka łyżek wody z gotowania, aby sos lepiej oblepił powierzchnię.
Do krótkich kształtów pasują gęstsze i bardziej kawałkowe sosy, a do wstążek i nitek sosy kremowe, maślane oraz pomidorowe. Po ugotowaniu nie płucz makaronu, bo skrobia pomaga sosowi się trzymać.
Unikaj tego
Częste błędy
- Wrzucanie makaronu do wody, która jeszcze nie wrze.
- Zbyt mało wody w garnku, przez co makaron gotuje się nierówno i łatwiej się skleja.
- Brak mieszania zaraz po wrzuceniu do garnka.
- Płukanie makaronu po odcedzeniu, gdy ma być podany z sosem.
Jak naprawić błędy
Jak uratować rozgotowany albo sklejony makaron
Jeśli makaron jest zbyt miękki, nie gotuj go dalej w sosie. Szybko odcedź, przełóż do sosu tylko na krótkie wymieszanie i podawaj od razu.
Jeżeli kawałki zaczęły się sklejać, dodaj kilka łyżek gorącej wody z gotowania i wymieszaj z sosem na patelni. Skrobia pomoże rozluźnić makaron i połączyć sos.
Przechowywanie
Jak przechowywać ugotowany penne
Ugotowany makaron najlepiej połączyć z sosem od razu. Jeśli ma czekać osobno, odcedź go dokładnie, wymieszaj z odrobiną oliwy i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni.
Podgrzewaj na patelni z sosem i odrobiną wody, bulionu albo zachowanej wody z gotowania. W mikrofalówce przykryj porcję i podgrzewaj krótkimi seriami, mieszając między nimi.
Przybory
Przydatne narzędzia do gotowania penne
- Duży garnekUtrzymuje stabilne wrzenie i daje makaronowi miejsce do swobodnego gotowania.
- DurszlakUstaw go w zlewie przed końcem gotowania, żeby szybko odcedzić makaron.
- Kubek lub chochlaPozwala zachować wodę z gotowania do zagęszczenia i rozluźnienia sosu.
- MinutnikUstaw go po ponownym zagotowaniu wody, a próbowanie zacznij wcześniej.
Pytania
Często zadawane pytania
Ile czasu gotować makaron penne (rurki)?
Najczęściej 10-12 min, a dla innego rodzaju około 8-10 min. Dokładny czas zależy od producenta, grubości makaronu i tego, czy chcesz efekt al dente, czy bardziej miękki.
Kiedy zaczynać liczyć czas gotowania makaronu?
Czas licz od momentu, gdy woda po wrzuceniu makaronu ponownie zacznie wyraźnie wrzeć. Od razu wymieszaj makaron i gotuj bez przykrycia.
Czy po ugotowaniu płukać makaron?
Nie płucz makaronu, jeśli ma trafić do sosu. Skrobia na powierzchni pomaga połączyć makaron z sosem. Płukanie ma sens głównie przy zimnych sałatkach.
Jak sprawdzić, czy makaron jest al dente?
Spróbuj kawałek pod koniec gotowania. Powinien być miękki na zewnątrz, ale lekko sprężysty w środku, bez surowego mącznego smaku.
Powiązane poradniki