Przewodnik gotowania
Jak długo gotować raki
Raki gotuj w aromatycznej wodzie do jaskrawo czerwonego koloru; to prosty sygnal, ze pancerz i mięso są gotowe.
- Gotuj od ponownego wrzenia
- Dopraw wodę
- Nie przegotuj
- Podawaj od razu
Szybka odpowiedź
Szybka odpowiedź
Podgrzanie
Od ponownego zagotowania
Do czerwonego koloru
Po dodaniu do garnka
Nie trzymaj w gorącej wodzie
Kalkulator
Kalkulator czasu gotowania: raki
Wybierz wariant, aby szybko sprawdzić orientacyjny czas. Szczegoly i oznaki gotowosci znajdziesz w tabeli oraz w sekcjach ponizej.
Temperatura: wrząca, doprawiona woda lub wywar. Cel: nieprzezroczyste, gorące i jędrne.
Czas licz od ponownego zagotowania wody po dodaniu produktu.
Zachowany punkt z dotychczasowej strony: mrożone raki 3-5 minuty, świeże raki 20-25 minut
Przygotowanie
Jak przygotować raki przed gotowaniem
Świeże raki dokladnie opłucz w zimnej wodzie. Usun sztuki martwe, uszkodzone albo o nieprzyjemnym zapachu.
Do gotowania uzyj garnka z taka ilośćia płynu, aby produkt mogl swobodnie sie ogrzac. Zbyt ciasny garnek obniza temperature i wydluza czas.
Wodę posol, dodaj pieprz, tymianek, natke pietruszki, liscie laurowe, cytrynę i opcjonalnie białe wino.
Metoda
Jak gotować raki krok po kroku
- Oplucz i przygotuj raki.
- Wodę posol, dodaj pieprz, tymianek, natke pietruszki, liscie laurowe, cytrynę i opcjonalnie białe wino.
- Doprowadz płyn do mocnego wrzenia.
- Dodaj raki i po ponownym zagotowaniu licz czas z tabeli.
- Odcedź natychmiast po osiągnięciu gotowosci.
- Podawaj od razu albo szybko schłódź, jesli maja byc podane na zimno.
Tabela czasów
Tabela czasów gotowania: raki
| Wariant | Metoda | Czas | Uwagi |
|---|---|---|---|
| Mrożone | wrząca, doprawiona woda lub wywar | 3-5 min | Podgrzanie |
| Świeże małe | wrząca, doprawiona woda lub wywar | 15-20 min | Od ponownego zagotowania |
| Świeże duże | wrząca, doprawiona woda lub wywar | 20-25 min | Do czerwonego koloru |
Gotowosc
Jak poznać, ze raki są gotowe
Gotowe raki maja jaskrawo czerwony pancerz, a mięso w ogonie jest białe i jędrne.
Uwaga dotycząca bezpieczenstwa: owoce morza powinny być bardzo świeże i ugotowane do bezpiecznej, nieprzezroczystej struktury. Nie jedz sztuk o podejrzanym zapachu.
Podanie
Z czym podawać raki
Podawaj z roztopionym masłem czosnkowym i warzywami albo dodaj mięso do zup i sałatek.
Po ugotowaniu owoce morza szybko tracą soczystosc, dlatego nie zostawiaj ich w goracym wywarze. Sos, maslo albo cytrynę dodaj juz po odcedźeniu.
Unikaj tego
Częste błędy
- Liczenie czasu od wrzucenia do garnka zamiast od ponownego zagotowania.
- Gotowanie zbyt długo, przez co mięso staje sie gumowe albo suche.
- Za slabo doprawiona wodą; owoce morza potrzebuja soli, cytryny i aromatow.
- Zbyt ciasny garnek, ktory mocno obniza temperature płynu.
Przechowywanie
Jak przechowywać ugotowane raki
Ugotowane owoce morza ostudź szybko i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 1-2 dni. Najlepiej zjedz je tego samego dnia.
Podgrzewaj bardzo delikatnie, tylko do ogrzania. Ponowne gotowanie łatwo pogarsza strukturę.
Narzędzia
Przydatne narzędzia
- Duży garnekPomaga utrzymac wrzenie po dodaniu owocow morza.
- CedzakPozwala szybko odcedźic produkt w momencie gotowosci.
- SzczypceUłatwiaja bezpieczne wkładanie i wyjmowanie wiekszych sztuk.
- Miska z lodemPrzydaje sie do szybkiego zatrzymania gotowania krewetek i innych delikatnych owocow morza.
Pytania
Często zadawane pytania
Ile czasu gotować raki?
Najczęściej 3-25 min. Szczegółowe warianty: Mrożone: 3-5 min; Świeże małe: 15-20 min; Świeże duże: 20-25 min.
Od kiedy liczyc czas gotowania?
Czas licz od momentu, gdy woda ponownie zacznie wrzeć po dodaniu produktu do garnka.
Jak poznać, ze raki są gotowe?
Gotowe raki maja jaskrawo czerwony pancerz, a mięso w ogonie jest białe i jędrne.
Powiązane poradniki